Comida Saudável
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Se a Michelle Obama extraí o mel para a cerveja da Casa Branca das caixas de abelha que mantém na horta, como se lê hoje lá no caderno Paladar, aqui o mel das minhas jataís foi usado para fazer o vinagre daquela salada. Tive a ideia depois...
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As toranjas que eu trouxe de Fartura ainda estão rendendo. As cascas espessas ficaram de molho para a compota ? estou trocando a água 2 vezes ao dia e isto só termina no domingo, quando não deverá ter mais amargor. Da polpa comi quanto pude, pura....
- Sopa Fria De Tomate E Abóbora D´água ...
Poderia ser um gazpacho andaluz, mas duvido que colocassem na sopa gelada abóbora d´água em vez de pepino. Então, para não me complicar, vamos chamar a sopa fria de sopa fria e pronto. Com melancia, já vi, já fiz, fica muito bom. E até com a parte...
- É Tempo De Amoras
Morus nigra, mulberry, amora de árvore ou simplesmente amora, da amoreira. Os frutos desta árvore frondosa são parecidos com as framboesas - e de amoras e framboesas já falei aqui. Apesar da semelhança, amoras pertencem a outra família, outro gênero....
- Salada De Rúcula Com Figo, Brie E Copa
Os mesmos ingredientes da bruschetta de ontem viraram salada para o jantar, que acompanhou pescoço de avestruz (receita logo mais). Usei um maço de rúcula comum, dois figos, uns 70 gramas de brie e umas 6 fatias de copa. Fiz o vinagrete misturando...
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Ainda as jabuticabas ou vinagre com jabuticaba
As jabuticabas do post anterior continuam rendendo. Adoro fazer geleias, mas o consumo aqui em casa não alavanca a saída e a geladeira vai se entupindo. Ultimamente, porém, tenho dado um jeito no problema - usar no molho da salada. Outro dia vi na casa de alguém um um vinagre de framboesa francês que nada mais era que o vinagre misturado com geléia e algum aditivo mais. Então, ontem separei 1 xícara daquela geléia antes que esfriasse e misturei com 1,5 xícara de vinagre de vinho tinto. Se a geleia já estiver gelatinizada, é só derreter em banho-maria e misturar o vinagre. Guarde na geladeira e na hora de fazer o molho para salada, basta juntar 1,5 colher (sopa) de azeite para cada colher deste vinagre. Um pouco de sal e pimenta, uma chacoalhada num vidro com tampa para emulsionar e nhac. Vai bem com salada de folhas amargas ou qualquer outra salada de folhas. Deve ficar bom ainda numa marinada para peito de pato ou carne de angola. Puro palpite. Vou fazer também com geleia de amora. De pitanga, de uvaia...
Um tanto da jabuticaba já está lá no álcool de cereais onde deve ficar por 2 semanas, quando então receberá os últimos retoques para que se transforme num delicioso licor.
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