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Sítio do Bello, em Paraibuna
Cabeludinha (Myrciaria glazioviana) ainda verde
Na sexta-feira fui visitar o Sítio do Bello, em Paraibuna, com o grupo de alunos da Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (criada em 2004 pelo Slow Food internacional com colaboração da região Piemonte e Emília Romana) a convite do Convívio São Paulo do Slow Food.
Chegando ao sítio, que fica a cerca de 130 quilômetros de São Paulo, fomos recebidos com cafezinho, leite, suco de cambuci, geleia de araçá, mel, pães e bolos. Em seguida, partimos para conhecer a propriedade através de trilha que atravessa uma parte de mata nativa, com a ajuda dos guias do projeto "Programa de Jovens - Meio Ambiente e Integração Social", do Instituto H & H Fauser.
O que Douglas fez ali é trabalho admirável de recuperação de uma área degradada e empobrecida pela pecuária após o fim do ciclo do café naquela região. Há dez anos ele planta e colhe frutas da Mata Atlântica, dessas que a gente não encontra no supermercado, como uvaia, grumixama, gabiroba, araçá e cabeludinha, por exemplo, e transforma em polpas e geleias. E ainda trabalha com parceiros na venda de polpas de frutas de outros biomas - cagaita, açaí, cupuaçú, cajá, camu-camu, maracujá nativo e panã, sem falar que através de seu site você pode comprar mudas e outros produtos à base de frutas como sabonetes de babaçu. Veja lá.
Embora este não seja o melhor momento do ano para se ver as frutas maduras, ao menos os jovens estudantes puderam ver as árvores em flor, outras com frutos verdes e exemplares exóticos (à região) como as frutas do Cerrado baru e jenipapo.
Depois ainda passamos na propriedade do Jota, que faz a cachaça Jotinha, onde os estudantes puderam aprender um pouco sobre o processo de fabrico do produto e degustar rapadura e cachaça, incluindo a Marvada Neide, também da região. Finalizamos com um almoço no Mercado da Suzana, que merece postagem à parte. Amanhã, quem sabe. 
Jerivá, baru e jaracatiá 
Lobeira e jenipapo
Douglas Bello falando com alunos e, embaixo, o quarto em pé a partir da esquerda, posando entre eles
Mesa de gostosuras: geleias e bolos. O pão (a foto é da Cristine Maccarone), feito com polpa de juçara fui eu quem levei. Depois dou a receita
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