Comida Saudável
Coisa difícil é eu ir para lugar que tenha boa argila e tradição em panelas de barro e não voltar com a mala pesada. Além de frutas, grãos, artesanatos, doces e invariavelmente alguma muda de planta engarrafada, sempre há espaço para umas panelas ou vasinhos esculpidos cuidadosamente.
Conforme a região, as peças ganham desenhos muito típicos, com grafismos particulares do lugar e isto me tira um pouco do prumo do juízo, por não ter mais onde guardar estas peças. Mas, na medida do possível, vou usando no dia-a-dia. E também porque os preços são sempre tão convidativos. Em Uauá, comprei algumas peças de dois produtores diferentes. O caldeirãozinho da foto, por exemplo, paguei só R$ 4,00! Sem torno, erguidas do barro bruto ou construídas em rolinhos, brunidas com seixos ou outros improvisos, avermelhadas com tauá ou decoradas com caulim, são sempre únicas - e por isto, irresistíveis.
Da mesma terra sai o barro para a panela e o alimento cultivado que vai dentro dela, com união batizada pelo fogo. Saber lidar com estas coisas, plantar, fazer panelas e cozinhar, é a verdadeira síntese da auto-suficiência. Eu já aprendi um pouco das três coisas, só falta praticar.
Não é incomum você andar pelos povoados de Uauá e ver panelas de barro descansando ao sol depois de ter dado duro sobre as chamas de lenha de algaroba para a feitura do feijão macio do almoço, do feijão de corda, da carne de bode.
Nas várias conversas sobre o umbu, ouvimos sempre a referência ao aribé, um tacho grande de barro, com cerca de 70 centímetros de diâmetro. Segundo Joana, era utensílio indispensável no enxoval da moça que ia se casar. Nele era feito, entre outras coisas, farinha de milho torrado. Seu Waldemar conta que ia catar umbu no mato pra chupar, mas também trazia um tanto pra casa porque a mãe enchia um aribé com a fruta para comer no almoço com feijão. E o feijão é sempre cozido em caldeirões de barro, que panela de pressão é perigosa, pode estourar, sem falar que o feijão cozido assim, lentamente, fica muito melhor, pega o gostinho do barro e da fumaça. Hum..., com umbu, laranja, melancia ou farinha, Nhac! (ainda vou falar do umbu e da Coopercuc, mas só na semana que vem).
Veja Também:
- Uauá. Parte 5: Dieta Da Joana Na Caatinga
Quer me ver morrer triste é dizer que enveneneram todos os quiabos do mundo, me disse Joana. Mas por que a tristeza, Joana? Os quiabos não foram envenenados, não - alguns, sim, com agrotóxicos, mas não estes seus plantados aqui. A pois, respondeu...
- Ovos Na Panela De Barro
Aprendi com dona Joana, de Uauá, que lugar de ovos é na panela. Fomos à casa de uma produtora rural de nome Bela e chegamos na hora da cocada. Ela disse que o doce estava esfriando e fiquei sonhando com uma cocada de coco. O inusitado seria pelo coco,...
- Mala Cheia Na Volta De Salvador E Uauá
Voltei, mas ainda estou chegando. Como sempre, a mala veio cheia, beirando o excesso. Coisas compradas no caminho, no sertão, em Salvador. Sacola de palha de Caldas de Jorros, panelas de cerâmica de Uauá, sementes de mamão, manga pingo de ouro, manga...
- Senegal - Brasil. Semelhanças
Vendedores na estrada, compradores no carro. Mussah comprando tangerinas no Senegal, em cima. Wesley comprando seriguelas na BahiaEnquanto organizo o que escrever aqui sobre Uauá, uma distração para mostrar semelhanças descobertas nas viagens...
- Feijão Fradinho Com Abóbora E Quiabo
Quando estou sem tempo de cozinhar, posso passar a tarefa para Eliana, que nunca me decepciona e ainda improvisa pratos saudáveis com o que encontra na geladeira, bem temperados e, ao mesmo tempo, leves, do jeito que gosto. E pica cebolas, pimentões...
Veja mais em: Comida Saudável
Uauá. Parte 5: as panelas de barro
Conforme a região, as peças ganham desenhos muito típicos, com grafismos particulares do lugar e isto me tira um pouco do prumo do juízo, por não ter mais onde guardar estas peças. Mas, na medida do possível, vou usando no dia-a-dia. E também porque os preços são sempre tão convidativos. Em Uauá, comprei algumas peças de dois produtores diferentes. O caldeirãozinho da foto, por exemplo, paguei só R$ 4,00! Sem torno, erguidas do barro bruto ou construídas em rolinhos, brunidas com seixos ou outros improvisos, avermelhadas com tauá ou decoradas com caulim, são sempre únicas - e por isto, irresistíveis.
Da mesma terra sai o barro para a panela e o alimento cultivado que vai dentro dela, com união batizada pelo fogo. Saber lidar com estas coisas, plantar, fazer panelas e cozinhar, é a verdadeira síntese da auto-suficiência. Eu já aprendi um pouco das três coisas, só falta praticar.
Não é incomum você andar pelos povoados de Uauá e ver panelas de barro descansando ao sol depois de ter dado duro sobre as chamas de lenha de algaroba para a feitura do feijão macio do almoço, do feijão de corda, da carne de bode.
Nas várias conversas sobre o umbu, ouvimos sempre a referência ao aribé, um tacho grande de barro, com cerca de 70 centímetros de diâmetro. Segundo Joana, era utensílio indispensável no enxoval da moça que ia se casar. Nele era feito, entre outras coisas, farinha de milho torrado. Seu Waldemar conta que ia catar umbu no mato pra chupar, mas também trazia um tanto pra casa porque a mãe enchia um aribé com a fruta para comer no almoço com feijão. E o feijão é sempre cozido em caldeirões de barro, que panela de pressão é perigosa, pode estourar, sem falar que o feijão cozido assim, lentamente, fica muito melhor, pega o gostinho do barro e da fumaça. Hum..., com umbu, laranja, melancia ou farinha, Nhac! (ainda vou falar do umbu e da Coopercuc, mas só na semana que vem).
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| Na casa da Jussara |
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| Feijão na casa da Joana |
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| Secando na casa do Isaias e da Edite |
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| Arroz integral, na casa da Joana |
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| Feijão de caldo na casa da Terezinha |
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| Arroz vermelho com abóbora na panela de Uauá, na casa da Neide (eu) |
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Voltei, mas ainda estou chegando. Como sempre, a mala veio cheia, beirando o excesso. Coisas compradas no caminho, no sertão, em Salvador. Sacola de palha de Caldas de Jorros, panelas de cerâmica de Uauá, sementes de mamão, manga pingo de ouro, manga...
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