Comida Saudável
No domingo passado, o Dr. Souto se fez mais uma vez de arauto das boas novas e publicou um texto sobre a carta enviada recentemente pela AND (Associação Americana de Nutrição e Dietética) ao DGAC (Comitê para o Desenvolvimento das Diretrizes Dietárias Americanas).
- As Diretrizes Dietárias Americanas De 2015 - O Fim Do Limite Na Gordura Dietária Total
Enquanto traduzia o artigo abaixo, mandei para um amigo um email com o título "Adeus, guerra à gordura" – no qual citava além desse texto, alguns outros que mostram como a visão nutricional tem mudado nos últimos meses/anos. Ele fez o papel de...
- Uma Desconstrução épica Do Mito Da Gordura Saturada
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. por Kris Gunnars As autoridades de saúde vêm nos dizendo há décadas que a gordura saturada aumenta o risco de doença cardíaca. Por esta razão, nos disseram para evitar comidas como carne,...
- Os Eua Estão Prestes A Descartar O Alerta De Décadas Sobre O Colesterol
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. A cada 5 anos, o governo dos EUA atualiza um conjunto de Diretrizes Dietárias projetado para ajudar os cidadãos a fazer escolhas alimentares saudáveis. Estas diretrizes também...
- Dietas Com Pouca Gordura Saturada Não Diminuem O Risco De Doençar Cardíaca Ou Te Ajudam A Viver Mais
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. Date: 05 de março de 2014Fonte: BMJ-British Medical Journal (Jornal Britânico de Medicina) Sumário:Dietas pobres em gordura saturada não diminuem a chance de doença cardíaca ou te ajudam...
- É Hora De Acabar Com O Mito Do Low-fat: 5 Mitos Sobre Gordura Que Você Deveria Conhecer
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. De acordo com os experts da Escola de Saúde Pública de Harvard, é hora de acabar com o mito do low-fat (pouca gordura). Ao invés, é hora de buscar gorduras saudáveis. Mito 1: Comer gordura...
Comida Saudável
Oh, admirável mundo novo!
No domingo passado, o Dr. Souto se fez mais uma vez de arauto das boas novas e publicou um texto sobre a carta enviada recentemente pela AND (Associação Americana de Nutrição e Dietética) ao DGAC (Comitê para o Desenvolvimento das Diretrizes Dietárias Americanas).O DGAC é o órgão de aconselhamento que a cada 5-10 anos, desde 1977, publica uma compilação sobre "o que é saudável comer". Desde que a história foi roubada, vimos coisas estapafúrdias como "coma ovos sem as gemas", "não coma ovos" e "prefira os desnatados" tomarem conta da orientação nutricional nos EUA – e por tabela, mundo afora (com os resultados conhecidos: uma epidemia mundial de obesidade, diabetes, hipertensão, aterosclerose...).
O negócio é que as diretrizes de 2015 tiveram viradas TÃO GRANDES, que ficou todo mundo sem saber o que dizer – os defensores do conhecimento tradicional perderam o pé de apoio, e os que defendem a revisão nutricional ficaram com cara de "quando a esmola é demais, o santo desconfia".
Veja bem, as diretrizes ainda apontam para muita coisa errada, mas a montanha de evidências acumuladas sobre o papel real dos carboidratos, colesterol, gordura saturada e companhia foi suficiente para sacudir a cabeça dos doutores que definem o conceito de "saudável".
Só que o que ninguém esperava MESMO é que a AND elogiasse o novo texto. É mais ou menos como se de repente, um capitalista libertário virasse para o Karl Marx e dissesse "sabe que você pode até ter razão ?".
A análise do Souto foi perfeita, mas eu gostaria de deixar traduzidos trechinhos da carta, só para que as gerações futuras saibam que essa pode ter sido uma das semanas que mudaram a história do planeta.
O texto original está aqui.
Traduzindo: "Mudanças no HDL e LDL não podem ser entendidas como alterações no risco de saúde cardiovascular"
Traduzindo e lendo nas entrelinhas: "Dietas LCHF não devem ser excluídas de cogitação"
Nem precisa de tradução ;-)
Traduzindo: O colesterol que você come não influencia o colesterol em circulação no seu sangue.
Traduzindo: gordura saturada pode aumentar o LDL, mas isso não tem nada a ver com risco cardiovascular.
Traduzindo: opa, o sal não parece tão ruim quanto o tem pintado há algumas décadas...
Agora resta esperar que estas novidades se infiltrem pela área de saúde. Mesmo nos EUA, a reação tem sido brutal. Aqui no Brasil, eu chuto uns 10 anos no mínimo... Se você é profissional ou acadêmico da saúde, abra seus olhos e coração.
O conceito de saudável está mudando! Com sorte, vamos voltar a entender como "saudável" aquilo que nos foi roubado há 4 décadas: comida de verdade.
A evidência é clara, de que mudanças no LDL e HDL induzidas pela dieta não podem ser entendidas como mudanças na prática, do risco de doença cardiovascular – e portanto o corpo de evidência que usa as lipoproteínas como desfechos substitutos para doença cardiovascular precisa ser excluído das considerações dos impactos da dieta sobre a saúde cardiovascular.
Traduzindo: "Mudanças no HDL e LDL não podem ser entendidas como alterações no risco de saúde cardiovascular"
Esta associação encoraja o HHS (Serviço de Saúde Humana) e o USDA (Departamento Americano de Agricultura) a considerar prover orientações aos americanos consumindo dietas comuns (mas não necessariamente recomendadas) que não são parte dos padrões dietários vigentes, tais como uma dieta de baixo carboidrato, para ajudá-los a fazer escolhas mais saudáveis dentro deste popular regime.
Traduzindo e lendo nas entrelinhas: "Dietas LCHF não devem ser excluídas de cogitação"
A ingestão de carboidratos implica num maior risco de doença cardiovascular do que a gordura saturada (...) A evidência de múltiplos estudos estima que o impacto da gordura saturada esteja próximo de zero.
Nem precisa de tradução ;-)
A associação suporta a decisão do DGAC 2015 de não seguir adiante com as recomendações prévias de que a ingestão de colesterol seja limitada a não mais de 300mg/dia, pois a evidência disponível não mostra relação apreciável entre o consumo de colesterol e a quantidade sérica de colesterol.
Traduzindo: O colesterol que você come não influencia o colesterol em circulação no seu sangue.
No espírito da notável revisão 2015 feita pelo DGAC, a associação sugere que o HHS e o USDA apoiem uma revisão similar desenfatizando a gordura saturada como nutriente preocupante. Enquanto o corpo de pesquisa que liga a gordura saturada à modulação do LDL e outras lipoproteínas circulantes é significativo, esta evidência é essencialmente irrelevante à questão da relação entre dieta e risco de doença cardiovascular.
Traduzindo: gordura saturada pode aumentar o LDL, mas isso não tem nada a ver com risco cardiovascular.
Há uma crescente e distinta falta de consenso científico sobre ter uma única recomendação de sódio para todos os americanos, devido a um corpo de pesquisa crescente que sugere que os baixos níveis de ingestão de sódio recomendandos pelo DGAC estão na prática associados com o aumento da mortalidade em indivíduos saudáveis.
Traduzindo: opa, o sal não parece tão ruim quanto o tem pintado há algumas décadas...
Agora resta esperar que estas novidades se infiltrem pela área de saúde. Mesmo nos EUA, a reação tem sido brutal. Aqui no Brasil, eu chuto uns 10 anos no mínimo... Se você é profissional ou acadêmico da saúde, abra seus olhos e coração.
O conceito de saudável está mudando! Com sorte, vamos voltar a entender como "saudável" aquilo que nos foi roubado há 4 décadas: comida de verdade.
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- As Diretrizes Dietárias Americanas De 2015 - O Fim Do Limite Na Gordura Dietária Total
Enquanto traduzia o artigo abaixo, mandei para um amigo um email com o título "Adeus, guerra à gordura" – no qual citava além desse texto, alguns outros que mostram como a visão nutricional tem mudado nos últimos meses/anos. Ele fez o papel de...
- Uma Desconstrução épica Do Mito Da Gordura Saturada
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. por Kris Gunnars As autoridades de saúde vêm nos dizendo há décadas que a gordura saturada aumenta o risco de doença cardíaca. Por esta razão, nos disseram para evitar comidas como carne,...
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Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. A cada 5 anos, o governo dos EUA atualiza um conjunto de Diretrizes Dietárias projetado para ajudar os cidadãos a fazer escolhas alimentares saudáveis. Estas diretrizes também...
- Dietas Com Pouca Gordura Saturada Não Diminuem O Risco De Doençar Cardíaca Ou Te Ajudam A Viver Mais
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. Date: 05 de março de 2014Fonte: BMJ-British Medical Journal (Jornal Britânico de Medicina) Sumário:Dietas pobres em gordura saturada não diminuem a chance de doença cardíaca ou te ajudam...
- É Hora De Acabar Com O Mito Do Low-fat: 5 Mitos Sobre Gordura Que Você Deveria Conhecer
Artigo traduzido por Hilton Sousa. O original está aqui. De acordo com os experts da Escola de Saúde Pública de Harvard, é hora de acabar com o mito do low-fat (pouca gordura). Ao invés, é hora de buscar gorduras saudáveis. Mito 1: Comer gordura...