Comida Saudável
Aninha registrou tudo na lousa da cozinha Nenhuma de nós três imaginávamos que o tema amargo daria tanto pano pra manga, ops, pra jiló. Já fizemos várias reuniões e ontem ainda resolvemos organizar um jantar temático, uma espécie de ensaio aberto para nossa aula no evento do caderno Paladar, a fim de ouvir opiniões. Por isto andei faltando neste espaço. O jantar foi doce com gente cheia de opinião sobre amargos. Para Nina Horta só revelei a amargura do cardápio na porta do elevador. Ela até engasgou, porque odeia amargos em geral. Palavras dela, por email alguns dias antes: as coisas não são doces ou amargas só por si próprias e sim uma fusão entre o que come e o que é comido. Um pêssego é amargo para uma mulher de luto. Metade do amargo já está na alma. Não, não existe comida de alma amarga que nem jiló. E o jiló pode ser doce comido junto com o homem que você ama, fazendo a vontade dele. Pois ela comeu e gostou. O professor Carlos Lemos disse ter comido o pior dos amargos: fel deixado num pedaço de fígado de frango. Ele era jovem e nunca vai se esquecer da sensação horrível. Já o poeta Horácio Costa leu um poema de sua autoria sobre o Unicum, o licor húngaro feito de ervas amaríssimas. E entre tantas outras considerações inteligentes, Carlos Dória brincou que o amargo é o equivalente no sabor ao Flicts na cor (lembra do livro Flicts do Ziraldo). Bem, a casa da Ana Soares estava animada e todo mundo tinha uma boa história sobre amargos - Betty Kovesi, Mara Salles, Ivo, Mariana, Henrique, Fabiana, Valentina, Priscilla e outros queridos.
Um dia antes, a combinação
Dória à frente com as espadinhas de guariroba. À esquerda, Betty Kovesi e à direita, ao fundo, Nina Horta
Veja Também:
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Depois de uma aula é sempre aquela coisa: eu deveria ter falado menos; ter feito mais; me amedrontado menos; arriscado mais; esquecido menos; me preparado mais; olhado menos pro chão e mais para os olhos amigos; ter enxergado as coisas como elas são....
- Amargas Solanáceas - Jiló Vermelho
Trouxe estes de Fartura Aproveitando o caviar de berinjela da amiga Fer, do Chucrute com Salsicha, ponho aqui também o meu jiló. Afinal, tudo da mesma família. A das Solanáceas. Não gosto de usar técnicas para eliminar o suave amarguinho da berinjela...
- Amargo Que Nem Jiló - Jiló Recheado
Ultimamente, em função da aula que Ana Soares, Mara Salles e eu vamos dar no evento do caderno Paladar, temos estudado um pouco sobre o amargo. Em comum, entre outras coisas, nós três amamos alimentos amargos. Talvez porque nossa vida já seja doce...
- Amargo: Vagas Limitadas
A conserva de jurubeba estará presente. Todo o resto é amargurinha da boa Inscrições abertas: pois é, um ano passa rápido e nem bem acabei de falar de pamonhas, já começo a pensar nos amargos (a enquete feita aqui, recentemente, não foi à...
- Caril Seco De Jiló
Já disse aqui que repito a mesma formulazinha de caril para vários legumes. Então, o jiló fiz igual ao quiabo. Lavei bem e cozinhei os legumes inteiros no vapor, na cesta de bambu, por cerca de 7 minutos ou cozinharia até que ficassem macios. Poderia...
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À mesa, o amargo
Aninha registrou tudo na lousa da cozinha Nenhuma de nós três imaginávamos que o tema amargo daria tanto pano pra manga, ops, pra jiló. Já fizemos várias reuniões e ontem ainda resolvemos organizar um jantar temático, uma espécie de ensaio aberto para nossa aula no evento do caderno Paladar, a fim de ouvir opiniões. Por isto andei faltando neste espaço. O jantar foi doce com gente cheia de opinião sobre amargos. Para Nina Horta só revelei a amargura do cardápio na porta do elevador. Ela até engasgou, porque odeia amargos em geral. Palavras dela, por email alguns dias antes: as coisas não são doces ou amargas só por si próprias e sim uma fusão entre o que come e o que é comido. Um pêssego é amargo para uma mulher de luto. Metade do amargo já está na alma. Não, não existe comida de alma amarga que nem jiló. E o jiló pode ser doce comido junto com o homem que você ama, fazendo a vontade dele. Pois ela comeu e gostou. O professor Carlos Lemos disse ter comido o pior dos amargos: fel deixado num pedaço de fígado de frango. Ele era jovem e nunca vai se esquecer da sensação horrível. Já o poeta Horácio Costa leu um poema de sua autoria sobre o Unicum, o licor húngaro feito de ervas amaríssimas. E entre tantas outras considerações inteligentes, Carlos Dória brincou que o amargo é o equivalente no sabor ao Flicts na cor (lembra do livro Flicts do Ziraldo). Bem, a casa da Ana Soares estava animada e todo mundo tinha uma boa história sobre amargos - Betty Kovesi, Mara Salles, Ivo, Mariana, Henrique, Fabiana, Valentina, Priscilla e outros queridos.
Um dia antes, a combinação
Dória à frente com as espadinhas de guariroba. À esquerda, Betty Kovesi e à direita, ao fundo, Nina Horta
Doria conversa com Ana Soares; Dória, com Fabiana Sanches
Chicória e catalônia para comer com ..
Polenta com bacalhau
Jiló recheado
Salada de jiló, favas e feijões com mocotó
Emi Hirata não veio, mas mandou o pão inigualável. E mais delícias com jiló
Molho picante com miolo de jiló
Acacá com jurubeba 
Kinkan com pastinha de kefir e jurubeba Aos poucos vamos fechando nossa aula. Não perca! Dia 07 de junho.
Bem, cheguei às 2 da matina em casa docemente encharcada de amargura, mas com a alma alegre e a boca boa para degustar frutas logo cedo. Levantei cedinho e rumei ao Ceagesp para pesquisar para a outra aula do dia 05 - Que fruta é esta?
Programação completa, no site do Paladar Brasil.
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Depois de uma aula é sempre aquela coisa: eu deveria ter falado menos; ter feito mais; me amedrontado menos; arriscado mais; esquecido menos; me preparado mais; olhado menos pro chão e mais para os olhos amigos; ter enxergado as coisas como elas são....
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Trouxe estes de Fartura Aproveitando o caviar de berinjela da amiga Fer, do Chucrute com Salsicha, ponho aqui também o meu jiló. Afinal, tudo da mesma família. A das Solanáceas. Não gosto de usar técnicas para eliminar o suave amarguinho da berinjela...
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Ultimamente, em função da aula que Ana Soares, Mara Salles e eu vamos dar no evento do caderno Paladar, temos estudado um pouco sobre o amargo. Em comum, entre outras coisas, nós três amamos alimentos amargos. Talvez porque nossa vida já seja doce...
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A conserva de jurubeba estará presente. Todo o resto é amargurinha da boa Inscrições abertas: pois é, um ano passa rápido e nem bem acabei de falar de pamonhas, já começo a pensar nos amargos (a enquete feita aqui, recentemente, não foi à...
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Já disse aqui que repito a mesma formulazinha de caril para vários legumes. Então, o jiló fiz igual ao quiabo. Lavei bem e cozinhei os legumes inteiros no vapor, na cesta de bambu, por cerca de 7 minutos ou cozinharia até que ficassem macios. Poderia...
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