Comida Saudável
Tudo bem que não sou muito de doce, todo mundo sabe e quase que esta abobraiada dos últimos dias não terminava nunca mais por simples falta de uma sobremesa. Sorte que a sobrinha Flora chegou aqui com vidrinho que trouxe de São Luiz do Paraitinga e perguntou: Neida, vai querer ou eu levo pra França? Querer, querer, eu não quero, mas aposto que tem leitor que vai gostar de saber como você fez, respondi.
Bem, o fato é que retirei uma colherada para experimentar e fui colherando aos poucos, dia a dia, até que hoje resolvi fotografar, antes que terminasse. De doce como este eu gosto, doce que não é tão doce, com sabor do coco e do cravo, bem equilibrado. Bem assim é a menina, que assina o post de hoje - na verdade, transcrição do email que me mandou do cômodo de baixo.
Flora esteve durante mais de dois meses hospedada no sítio do casal Conceição e Lázaro, lá em São Luiz, para um trabalho de mestrado. Semana que vem já volta pra Paris e vai sentir falta do cotidiano na casa do casal, do frango caipira, dos doces, do requeijão de prato e dos pratos com abóbora feitos pela da dona Conceição, que eu pareço conhecer de tanto que ouço falar. E eu vou sentir saudade.
Neida, um dia o Seu Lázaro e a dona Conceição ganharam uma grande abóbora de uma amiga do sitio vizinho, dona Maria. Dona Conceição fez abóbora refogada e doce de abóbora com coco. Nós comemos tudo rapidinho, o doce não durou nem dois dias. Dias depois, fomos visitar Dona Maria e seu Pedrinho. Dona Conceição contou que eu adorava abóbora e que tinhamos comido todo o doce. Dona maria nos chamou então para escolher mais abóboras na roça. Pegamos tipos diferentes: verde, madura, laranja, moranga, amarela, redonda, chata. Já em casa, fizemos abóbora refogada, abóbora batidinha, salada de abóbora e doce de abóbora.
O doce é muito simples. É só cortar mais ou menos um quilo e meio de abóbora em pedaços pequenos, colocar numa panela grande com um pouquinho de agua (meia xícara) e deixar cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez enquanto para não grudar. Quando ela estiver desmanchada e tiver formado uma massa, coloque o açúcar. É a olho, mas nós colocamos mais ou menos 2 xícaras. Depende do gosto de cada um. Acrescente também o côco ralado. O melhor é o fresco. Se não, coloque coco ralado grosso de pacotinho, mas não desidratado. Uns dentes de cravo dão um sabor a mais, um frescor, mas fica bom sem também. Aí é só apurar, até ficar um doce cremoso. Eu fiz com abóbora madura, tipo moranga. A Dona Conceição fez com uma amarela e sem o cravo, e ficou uma delicia também. Assinado: Flora Rigo
Veja Também:
- Festa Junina Do Come-se
Fui lembrando o que já postei aqui e pudesse compor uma festa de inverno em volta da fogueira. Vieram-me à memória estas comidas e bebidas. É só clicar no nome da comida. Alguém se lembra de outras? Bom inverno! Boas festas juninas! ...
- Falando As Abóboras
Para não aborrecer o leitor e a leitora com abóboras, morangas e abobrinhas, deixo-os em paz por uma semana. Estarei ocupada demais e preocupada o bastante com a aula no Paladar, Cozinha do Brasil, quando Mara Salles, Ana Soares e eu falaremos...
- Salada De Abóbora Madura Com Mostarda
A foto ficou esta lástima, mas a salada fica gostosa. Continuo fazendo abóbora de Piracaia de todo jeito e esta receita foi inspirada numa salada de batatas que costumo fazer, substituindo por tanta abóbora quanto pude. Levei para o Piquenique deste...
- Expedição Pitadas. Doces Goianos
Compotas de limão, abóbora e figo com pingo (meu prato)Se quiser saber mais sobre esta viagem a Goiás, leia de baixo pra cima as postagens anteriores: http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/expedicao-pitadas-banquete-na-cidade-de.html http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/expedicao-pitadas-restaurante-porto.html...
- A Grande Abóbora - Spätzle
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola...
Veja mais em: Comida Saudável
Abóbora, a sobremesa para terminar. Doce de abóbora da Flora
Bem, o fato é que retirei uma colherada para experimentar e fui colherando aos poucos, dia a dia, até que hoje resolvi fotografar, antes que terminasse. De doce como este eu gosto, doce que não é tão doce, com sabor do coco e do cravo, bem equilibrado. Bem assim é a menina, que assina o post de hoje - na verdade, transcrição do email que me mandou do cômodo de baixo.
Flora esteve durante mais de dois meses hospedada no sítio do casal Conceição e Lázaro, lá em São Luiz, para um trabalho de mestrado. Semana que vem já volta pra Paris e vai sentir falta do cotidiano na casa do casal, do frango caipira, dos doces, do requeijão de prato e dos pratos com abóbora feitos pela da dona Conceição, que eu pareço conhecer de tanto que ouço falar. E eu vou sentir saudade.
Neida, um dia o Seu Lázaro e a dona Conceição ganharam uma grande abóbora de uma amiga do sitio vizinho, dona Maria. Dona Conceição fez abóbora refogada e doce de abóbora com coco. Nós comemos tudo rapidinho, o doce não durou nem dois dias. Dias depois, fomos visitar Dona Maria e seu Pedrinho. Dona Conceição contou que eu adorava abóbora e que tinhamos comido todo o doce. Dona maria nos chamou então para escolher mais abóboras na roça. Pegamos tipos diferentes: verde, madura, laranja, moranga, amarela, redonda, chata. Já em casa, fizemos abóbora refogada, abóbora batidinha, salada de abóbora e doce de abóbora.
O doce é muito simples. É só cortar mais ou menos um quilo e meio de abóbora em pedaços pequenos, colocar numa panela grande com um pouquinho de agua (meia xícara) e deixar cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez enquanto para não grudar. Quando ela estiver desmanchada e tiver formado uma massa, coloque o açúcar. É a olho, mas nós colocamos mais ou menos 2 xícaras. Depende do gosto de cada um. Acrescente também o côco ralado. O melhor é o fresco. Se não, coloque coco ralado grosso de pacotinho, mas não desidratado. Uns dentes de cravo dão um sabor a mais, um frescor, mas fica bom sem também. Aí é só apurar, até ficar um doce cremoso. Eu fiz com abóbora madura, tipo moranga. A Dona Conceição fez com uma amarela e sem o cravo, e ficou uma delicia também. Assinado: Flora Rigo
 |
| Flora comeu mais abóbora que eu e continua gostando. Nhac! |
Veja Também:
- Festa Junina Do Come-se
Fui lembrando o que já postei aqui e pudesse compor uma festa de inverno em volta da fogueira. Vieram-me à memória estas comidas e bebidas. É só clicar no nome da comida. Alguém se lembra de outras? Bom inverno! Boas festas juninas! ...
- Falando As Abóboras
Para não aborrecer o leitor e a leitora com abóboras, morangas e abobrinhas, deixo-os em paz por uma semana. Estarei ocupada demais e preocupada o bastante com a aula no Paladar, Cozinha do Brasil, quando Mara Salles, Ana Soares e eu falaremos...
- Salada De Abóbora Madura Com Mostarda
A foto ficou esta lástima, mas a salada fica gostosa. Continuo fazendo abóbora de Piracaia de todo jeito e esta receita foi inspirada numa salada de batatas que costumo fazer, substituindo por tanta abóbora quanto pude. Levei para o Piquenique deste...
- Expedição Pitadas. Doces Goianos
Compotas de limão, abóbora e figo com pingo (meu prato)Se quiser saber mais sobre esta viagem a Goiás, leia de baixo pra cima as postagens anteriores: http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/expedicao-pitadas-banquete-na-cidade-de.html http://come-se.blogspot.com.br/2013/08/expedicao-pitadas-restaurante-porto.html...
- A Grande Abóbora - Spätzle
A grande abóbora ainda não acabou. O spätzle fiz usando um pequeno pedaço dela que cozinhei no vapor para fazer o pão. Já dei inúmeras receitas aqui destes minhoques coloridos, incluindo o de abóbora. Desta fiz fiz com cebola...
Veja mais em: Comida Saudável