Comida Saudável
2 xícaras de água
2 xícaras de suco de dilênia (dilênia cozida, batida no liquidificador com água e coada - deve ficar com consistência de um mingau ralo)
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de grãos de mostarda escura
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça verde picada
Folha de coentro a gosto Lave a lentilha, escorra e coloque numa panela com a água, o suco de dilênia, o açúcar, o sal e a cúrcuma. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os grãos ficarem bem macios. À parte, aqueça o óleo com a mostarda e espere os grãos começarem a pipocar. Junte, então, a cebola e a pimenta. Deixe refogar até que fiquem macias. Junte a lentilha cozida e deixe ferver por dois minutos para que os sabores se misturem. Se precisar, junte um pouco mais de água pra corrigir a consistência, que deve ser pastosa. Prove e corrija o sal, se necessário. Espalhe folhas de coentro por cima, sirva com arroz quentinho num dia frio e chuvoso como é agora em São Paulo. Nhac! Rende: 4 porções
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Esta receita fará mais sentido se você vir os posts anteriores: Sobre a dilênia e modo de preparo; curry de camarão com dilênia; e sobre jaca verde (aqui e acolá) Curry de Jaca verde com dilênia 2 colheres (chá) de manteiga2 colheres (chá)...
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Para a coalhada: 120 g de dilênia e 1 xícara de leite, mais açúcar e gelo. Liquidificar, peneirar e nglupt! Antes, veja explicações sobre a dilênia e, se quiser, veja também outras receitas com dilênia publicadas nos posts anteriores: curry...
- Lentilhas Picantes
Aproveitando a consulta ao blog do Agdah para as sementes de quiabo do post anterior, usei praticamente os mesmos temperos para a lentilha. Brasileiros e indianos acertam na combinação quando juntam leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, soja, fava,...
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Veja mais em: Comida Saudável
Dilênia 4. Lentilha rosa com dilênia e especiarias
Antes, veja explicações sobre a dilênia e, se quiser, veja também outras receitas com dilênia publicadas nos posts anteriores: curry de camarão e curry de jaca verde com dilênia. A receita na qual me baseei levava pedacinhos de dilênia, mas minhas sépalas restantes estavam fibrosas demais para isto, por isto usei só o suco e foi o bastante para tornar o prato perfumado e azedinho. Se não encontrar lentilhas rosas, use lentilhas comuns - lembrando que aquelas são peladas. E se ainda quiser tornar suas lentilhas comuns em lentilhas coloridas e peladas, coloque-as no processador e bata até que as casquinhas se soltem, abane e use os grãos, que cozinharão mais rapidamente. Você verá que as ordinárias lentilhas marrons são amarelinhas por dentro. Lentilha rosa com dilênia e especiarias 150 g de lentilha rosa (3/4 de xícara aproximadamente)
2 xícaras de água
2 xícaras de suco de dilênia (dilênia cozida, batida no liquidificador com água e coada - deve ficar com consistência de um mingau ralo)
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
2 colheres (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de grãos de mostarda escura
1 cebola pequena picada
1 pimenta dedo-de-moça verde picada
Folha de coentro a gosto Lave a lentilha, escorra e coloque numa panela com a água, o suco de dilênia, o açúcar, o sal e a cúrcuma. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os grãos ficarem bem macios. À parte, aqueça o óleo com a mostarda e espere os grãos começarem a pipocar. Junte, então, a cebola e a pimenta. Deixe refogar até que fiquem macias. Junte a lentilha cozida e deixe ferver por dois minutos para que os sabores se misturem. Se precisar, junte um pouco mais de água pra corrigir a consistência, que deve ser pastosa. Prove e corrija o sal, se necessário. Espalhe folhas de coentro por cima, sirva com arroz quentinho num dia frio e chuvoso como é agora em São Paulo. Nhac! Rende: 4 porções
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- Dilênia 3: Curry De Jaca Verde Com Dilênia
Esta receita fará mais sentido se você vir os posts anteriores: Sobre a dilênia e modo de preparo; curry de camarão com dilênia; e sobre jaca verde (aqui e acolá) Curry de Jaca verde com dilênia 2 colheres (chá) de manteiga2 colheres (chá)...
- Dilenia 5: Bolo De Coalhada De Dilênia
Para a coalhada: 120 g de dilênia e 1 xícara de leite, mais açúcar e gelo. Liquidificar, peneirar e nglupt! Antes, veja explicações sobre a dilênia e, se quiser, veja também outras receitas com dilênia publicadas nos posts anteriores: curry...
- Lentilhas Picantes
Aproveitando a consulta ao blog do Agdah para as sementes de quiabo do post anterior, usei praticamente os mesmos temperos para a lentilha. Brasileiros e indianos acertam na combinação quando juntam leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, soja, fava,...
- É Tempo De Manga Verde 2: Caril De Frango Com Manga Verde
Continuando o post de ontem, aqui vai um outro uso para as mangas verdes. Resolvi fazer um curry usando 4 mangas, mas reconheço que talvez você ache um pouco ácido demais. Eu adorei assim, mas a metade do que eu usei pode ser o suficiente para fazer...
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