Comida Saudável
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Para a caipirinha, o limão que tiver, do rosa, do tahiti, do galego, do siciliano, umas 8 fatias, de um só tipo ou misturado. Ou umas rodelas de lima da pérsia. Sozinha ou com limão. Ou frutas ácidas e de preferência bem coloridas como a jabuticaba,...
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Continuando o assunto capim santo, aqui vai a receita do arroz de coco baseada no prato malaio que usa arroz jasmim e gengibre e cuja receita original está aqui no site da revista Saveur. Com arroz agulhinha comum fica também muito bom....
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Tomar caldo de cana com limão, abacaxi, caju etc é uma delícia, tomo sempre na feira, mas sempre sofro com o excesso de açúcar, mesmo que tenha bastante gelo e fruta. Cai a pressão, fico mole, quase bêbada. Não consigo tomar mais que um copo pequeno....
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Limão Kafir, lemoneide. Resposta à charada do post anterior
Quem conhece o limão kafir e tem em casa matou a charada. Muitos sabiam que era um cítrico, mas quem nunca viu um brotinho deste limão não tem mesmo como saber. É que entre a abertura da flor, a polinização pelos insetos e a prenhez da flor até virar fruto é um caminho tão mágico, com fases tão bonitas, que não resisto a tirar fotos. E, claro, espero o fruto que é a chegada desta trilha. Ganhei a mudinha no ano passado (postei sobre ele aqui), foi presente do Edilson, da Ciprest. Ela chegou com brotinhos, mas nenhum limão vingou. Desta vez estou em vigília para que não falte água à planta e na torcida para que algum sobreviva. Torça comigo.
É só mais uma tentativa. Se desta vez não der certo, o limoeiro vai pra praça, como tenho feito com algumas plantas que não vão bem em vasos.
Enquanto os frutos não vêm, as folhas fazem a alegria da cozinheira. Uso para carnes e frango, trituro com alho, cebola e outros temperos para fazer marinada etc. E já dei o Rendang aqui, que é uma delícia. Hoje pensei em misturar com açúcar.
Triturei algumas folhas com açúcar cristal (usei orgânico, mas use o que tiver em mãos só para experimentar) no liquidificador. A diferença com outras folhas de cítrico é que este tem cheiro de citronela, mas num tom agradável que combina com doces e salgados sem parecer desinfetante.
Lemoneide: sempre que servia limonada a um amigo nosso, ele dizia que não era limonada, mas lemoneide. E ficou. Então, aqui vai uma variação da minha lemoneide: triture o açúcar com as folhas (algo como 1/2 xícara para 8 folhinhas de limão kafir), peneire. Umedeça a borda do copo e passe neste açúcar. No copo coloque um pedaço de limão tahiti, outro de limão galego (ou ainda uma fatia de limão rosa) e uma folha de limão kafir. Dê uma ligeira apertada com socador de vidro e junte algumas pedras de gelo. À parte dilua o açúcar perfumado na quantidade no seu costume com suco de limão também a gosto. Despeje sobre o gelo. Complete com água gelada, mexa e sirva. Um limonada refrescante com sabor intrigante.
Cubinhos de açúcar. Aproveite o que sobrou de açúcar, umedeça ligeiramente com umas gotas de água só para formar uma farofa úmida e solta. Aperte este açúcar em formas de gelo com formato de cubinhos. Tem que apertar bem para moldar. De uma só vez emborque a forma sobre uma tábua para desenformar os cubinhos e coloque para secar ao sol. Se tiver sol forte, em 1 hora já estão durinhos. Se não, é só deixar de um dia para outro em local seco. Para um café ou chá diferente. Você vai perceber que quando o líquido fervente entrar em contato com os pedacinhos de folha que restam nos cubinhos (apesar de peneirar, uns pedacinhos passam), o aroma ficará mais pronunciado com esta infusão. Para quem quiser ter um pezinho
Edilson Giacon
Fone (19) 3451-5824 / 9144-7580
Ciprest - Mudas de Plantas - Limeira- SP
www.picasaweb.google.com.br/Edilson.Giacon
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