Comida Saudável

Manivas da Embrapa, beijus de Cruz das Almas

Esta árvore, na sede da Embrapa, é chamada de árvore da amizade e abriga um sem número de espécies de todos os reinos

Trouxe da Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, muito mais do que levei (uma simples apresentação sobre usos das frutas, mandioca e derivados na cozinha). Não só lembranças, fotos e saudade, mas também uns concretos dez quilos a mais na bagagem. Teria sido mais se tivesse tido mais tempo no Mercado Municipal, onde visitamos apenas a parte de mandioca, beijus e derivados. Graças ao trabalho da Embrapa, especialmente do pesquisador Joselito Motta, hoje o local é cercado de cuidados com a higiene. Não tem mais aquela coisa de meter a mão no saco de farinha pra ver o braço sair branco de goma. Se quiser experimentar, o vendedor coloca um pouco na sua mão, retirado do saco com uma colher ou cuia. E os sacos, bem brancos, ficam cobertos. Chamam a atenção a quantidade de beijus redondos e quadrados, grossos ou finos, alvos ou coloridos (naturalmente, com sucos de goiaba, beterraba, abacaxi etc). Pesaram na mala também as manivas que ganhei do Joselito e os livros comprados na livraria da Embrapa - coisa que a gente não costuma encontrar nas livrarias. Fora isto, voltei bem leve desta viagem.

Manivas de mandiocas selecionadas pela Embrapa: entre elas, a cultivar Jari desenvolvida pela Embrapa Mandioca e Fruticultura Tropical junto com a Embrapa Tabuleiros Costeiros (Aracaju - SE). Se tudo der certo, vou colher em Fartura a mandioca de mesa amarelinha super rica em betacaroteno

Na sede da Embrapa, uma casa de farinha tradicional em homenagem a Patativa do Assaré - ao lado, não aparece aqui, uma casa de farinha moderna e eficiente para cursos e demonstrações

Tem até tanque para tratamento da manipueira, grande fonte de contaminação de rios - mas que pode ser tratada e usada na agricultura

Livros que trouxe de lá

Feijões, farinhas e beijus no Mercado Municipal de Cruz das Almas

Goma hidratada para beijus e tapiocas

Massa de mandioca para bolos e carimã (a partir da mandioca puba) para bolos e mingaus

Beijus antes coloridos com anilina, agora feitos com suco de frutas e legumes. Também coisa da Embrapa.

Ainda teve uma visita à fábrica de beijus, mas disto falo depois com vídeo.

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