Comida Saudável
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Estes, levei quentinhos ao último piquenique Assim como aquela receita dos amigos gaúchos, que agora moram em Terrassa, na Espanha, esta também é fruto de tentativas e erros até chegar ao resultado que considerei bastante bom. Lembrava-me mais ou...
- Quinta Sem Trigo 4: Pãozinho De Cará Com Polvilhos
Depois de testar estes pãezinhos só com polvilho doce (se quiser fazer seu próprio polvilho, veja aqui), percebi que o miolo ficou muito denso, pouco expandido, embora a massa tenha ficado mais modelável. Só com o polvilho azedo, a massa expandiu...
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Uma delícia e com todas as vantagens da batata doce. Ingredientes: 3 colheres de sopa de polvilho doce * 1 batata doce cozida e amassada com garfo (+/- 1 xícara)1 colher de sopa de água1 colher de sopa de azeite extra virgemsal a gostolinhaça...
- Pão De Mandioquinha Ou Falso Pão De Queijo
Mais uma receita sem glúten e lactose para testar. Fonte: Boa Forma Ingredientes 500 g de mandioquinha orgânica cozida 3 xíc. (chá/3000 g) de polvilho azedo 2 xíc. (chá/200 g) de polvilho doce Sal marinho a gosto 1/2 copo (150 ml) de óleo de girassol...
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Coincidências: uma leitora está praticando o protocolo auto-imune (ou seja, nada de ovos, laticínios, oleaginosas e solanáceas), e outro dia me mandou uma receita de pão. Dei uma olhada, e vi que além de parecer ser MUITO gostoso, também se encaixava...
Comida Saudável
Nhoque de batata-doce
Tinha visto outro dia uma receita de gnocchi (nhoque) de batata-doce, e quis experimentar. Na própria receita, falava-se para usar goma de araruta ou goma de tapioca (polvilho) - como eu só tinha a segunda opção em casa, fui nela mesmo.
Cozinhei duas batatas-doces, e amassei bem. Ajuntei os ovos - e aqui veio o primeiro erro: não bati os ovos antes de misturar com a batata. Não sei que tanto de diferença pode ter feito, mas creio que fez. O erro número 2 foi com relação ao polvilho: acho que em nhoques convencionais, a farinha de trigo "dá liga" muito rápido. Com o polvilho, eu fui acrescentando, acrescentando... Até que percebi que o gosto da massa (que continuava razoavelmente mole) estava mais pronunciado para o lado do polvilho do que da batata-doce :-(
Preparei uma única unidade na água quente, para provar - ficou muito borrachento. Quem já comeu "grude" de polvilho, sabe do que falo.
Optei então por assar, como a receita original sugeria. 20 minutos de forno alto, e não ficou ruim não - crocante por fora, e algo-borrachento por dentro. Como eu tinha preparado um molho de linguiça calabresa com bastante alho e cebola, as coisas se complementaram bastante bem.
Assei duas fornadas, e congelei o resto da massa - acho que da próxima vez, vou adicionar queijo ralado e manerar no polvilho...
A minha receita foi:
2 batatas-doces grandes
2 ovos
polvilho até dar liga
Sal e temperos a gosto
Descasque e cozinhe as batatas até ficarem BEM macias. Amasse tudo com o amassador. Ajunte os ovos, e amasse com as mãos. Vá adicionando o polvilho aos poucos, amassando sempre. Não espere que vá dar uma massa firme, conforme a da foto da receita (talvez funcione com goma de araruta, vai saber): use seu instinto de cozinheiro, e vá provando pedacinhos de vez em quando. Quando o gosto de polvilho começar a se destacar, pare de acrescentar.
Não é exatamente low-carb, mas matou a vontade de comer nhoque :-)
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